8月遇到这8种菜别手软，去湿气又开胃，比胡瓜茄子更适合夏天餐桌_大火_小火_食材

入伏后的月遇8月，暑气裹着湿气往骨头缝里钻，到种总觉得胃口发沉、菜别材浑身懒洋洋的手软，天天拍胡瓜烧茄子早吃腻了。去湿气又菜市场碰到这8样菜可别错过，开胃都是比胡应季的“祛湿开胃小能手”，做法简单鲜到舔盘，瓜茄更适比家常小炒还下饭，合夏火小火食连着吃一周都不重样，天餐全家胃口都养得舒舒服服。月遇一、到种懒人酱香煎豆腐食材：嫩豆腐、菜别材蒜末、手软葱花、去湿气又生抽、蚝油、老抽、白糖、淀粉水做法：豆腐切成厚块，平底锅少油，中小火煎至两面金黄定型。调万能酱汁：1勺生抽+1勺蚝油+少许老抽+少许白糖+清水搅匀。酱汁倒入锅中，小火咕嘟2分钟让豆腐吸满汤汁。淋入淀粉水收浓汤汁，撒葱花即可。二、韭菜炒果儿食材：韭菜300克、果儿4个、盐2克、食用油适量步骤：1.韭菜摘除老叶清水冲洗干净，彻底沥干表面水分切成三厘米小段。果儿加入1克盐充分打散。展开全文2.炒锅倒油烧热，倒入蛋液翻炒定型划成小块盛出来备用。3.锅中留少许底油，大火下入韭菜快速翻炒15秒，倒入果儿，放入剩余食盐快速翻炒均匀立刻出锅。全程大火韭菜不出水细嫩不出汤三、杏鲍菇炒肉食材：杏鲍菇2根、瘦肉150克、青椒1个、蒜末、生抽、盐、少许食用油做法瘦肉切片，加少许生抽抓匀腌制10分钟；杏鲍菇洗净切薄片，青椒切小块。起锅倒油，下入肉片翻炒至变色，盛出备用。锅中留底油，放蒜末爆香，倒入杏鲍菇翻炒至变软出水。加入青椒、肉片，放适量盐、生抽调味，翻炒熟透即可出锅。四、莲藕焖肉所需食材粉莲藕1节（约500克）、五花肉400克、生姜4片、小葱2根生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、白糖半勺、料酒1勺、盐少许、开水适量详细做法步骤五花肉切成两厘米左右的方块，清洗干净备用。莲藕削皮，切成滚刀大块，切好立刻放入清水中浸泡，防止氧化发黑。五花肉冷水下锅，加姜片、一勺料酒，大火焯水两分钟，捞出温水洗净沥干。锅中不用多放油，倒入五花肉，中小火煸炒。炒出五花肉多余油脂，表面微微金黄，放入姜片爆香。加两勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、半勺白糖，翻炒均匀，让肉块完全上色。倒入足量开水，完全没过肉块，大火烧开，转小火盖盖焖煮四十分钟。捞出泡好的莲藕，倒入锅中翻拌均匀，继续小火焖二十分钟。开盖尝一下味道，少许加盐调味。开大火收汁，汤汁变得浓稠发亮，撒上葱花即可关火装盘。五、冬瓜薏米老鸭汤食材：老鸭半只、冬瓜500克、炒薏米一小碗、陈皮1小块、姜片3片、枸杞几粒、盐适量制作流程：预处理：老鸭斩块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫捞出洗净。薏米提前泡发（炒过的更温和）。冬瓜不去皮切厚块——冬瓜皮清热效果比肉还好！慢炖出鲜：鸭块、薏米、陈皮、姜片一同放入砂锅，加足量热水（一定要热水），大火烧开转小火慢炖1小时。下冬瓜：放入冬瓜块继续炖20分钟，直到冬瓜透明软烂。调味出锅：最后加少许盐，撒枸杞焖2分钟即可。六、家常油焖大虾准备食材鲜活大虾500g、生姜、大蒜、小葱、番茄酱2勺、生抽、料酒、白糖、食盐、食用油详细制作步骤处理大虾：大虾剪掉虾须、虾枪，用牙签从虾背第二节挑出虾线，剪开虾背方便入味。最后清洗干净，沥干所有水分，避免炒制溅油。煎至酥脆定型：热锅多倒少许食用油，油温六成热倒入大虾，中小火慢慢煎制，一面煎红定型后翻面，煎至两面全部变红、虾壳微微酥脆，盛出备用。爆香底料：锅中留底油，放入蒜末、姜丝、葱段，小火翻炒出浓郁香味。调制焖煮料汁：碗中调制万能料汁，加入2勺番茄酱、1勺生抽、半勺料酒、少许白糖、少许食盐、小半碗清水，搅拌均匀备用。焖煮入味：把煎好的大虾倒回锅中，倒入调好的料汁，大火烧开后，转中小火盖上锅盖，焖煮5分钟，让虾肉充分吸收汤汁生鲜。大火收汁：打开锅盖，开大火快速翻炒收汁，不停翻动大虾，让每一只虾都均匀裹上浓郁红亮的汤汁。提香出锅：汤汁浓稠后，撒上一把葱花点缀增香，翻炒均匀即可关火装盘。七、白萝卜羊排汤准备食材：羊排、白萝卜、姜、葱、料酒、枸杞。做法步骤：1、准备一斤羊排，剁成大小均匀的块，放入清水中浸泡半小时，泡出里面的血水后捞出。准备一根白萝卜，去皮洗净，切成滚刀块。准备几片姜，一个葱结。2、锅中加入足量的冷水，放入羊排，加入葱结、姜片，淋入1勺料酒去腥，开大火煮开，用勺子撇去表面的浮沫，捞出用温水冲洗干净，沥干水分。3、将焯好水的羊排转入砂锅中，放入几片姜，倒入没过羊排的开水，大火煮开后转为小火，盖上盖子慢炖40分钟。4、放入白萝卜块，继续盖上盖子炖煮20分钟，直到萝卜变得酥烂透明。出锅前5分钟，放入一把枸杞，加入适量的盐和少许胡椒粉调味，搅拌均匀后即可出锅，最后可以撒上一点葱花点缀。八、花菜胡萝卜虾仁饺食材：白面，虾仁， 花菜，胡萝卜，葱，姜做法：1.白面150g，温水面里分多次倒入温水，用筷子搅拌成絮状，用保鲜袋装好备用。2.小白菜，花菜，焯水，胡萝卜切碎，虾切碎备用。3.调味：酱油，核桃油，，蛋黄一颗，葱姜水少量。4.揉面，搓长条，切小剂子，擀饺子皮，放肉馅，饺子成品包好。8月的菜市场藏着太多时令珍宝，别总盯着胡瓜茄子买了，把这几样菜端上餐桌，吃得舒服还养身，轻轻松松把暑湿挡在体外，整个夏天都清爽有精神~返回搜狐，查看更多平台声明：该文观点仅代表作者本人，搜狐号系信息发布平台，搜狐仅提供信息存储空间服务。

(责任编辑：知识)