“你小时候走亲戚是周口自不是总拎着一篮顾家馍当伴手礼？”“馍放半个月都不会裂，蒸热之后还是沈丘软乎乎的，带着自然的馍硬面回甜，比普通包子香太多。酵甜”来周口逛完沈丘的香足中华槐园，老县城里开了上百年的回甜馍铺，竹筐里摆着圆滚滚的周口自顾家馍，表皮光滑得像打磨过的沈丘玉石，看着就特别扎实。馍硬面正宗的酵甜沈丘顾家馍，用硬面老肥自然发酵，香足反复揉上几十遍，回甜做成圆圆的周口自馍胚，醒发到位之后上笼蒸，沈丘蒸出来的馍硬面馍洁白光滑，放凉之后硬而不艮，掰开之后内部的纹理均匀，咬开之后带着小麦自然的回甜，没有放糖却甜得爽口。很多老沈丘人家里逢年过节，都要提前预约上几十斤顾家馍，家里来客了蒸热就能吃，配炒菜配咸菜都合适，放半个月都不会坏。开馍铺的家族做这行传了两百多年，揉面的手法是代代传下来的，每一个馍都要揉够时辰，蒸出来的馍不会塌不会裂，放多久都能保持形状。很多在外地工作的沈丘人，每次回老家都要带上一整箱顾家馍走，分给身边的同事，吃过的人都要找链接回购。来沈丘逛完槐园，别错过这道传了百年的传统面食，几块钱就能买上一大兜，甜香扎实，是豫东平原老百姓吃了几辈子的老味道。返回搜狐，查看更多平台声明：该文观点仅代表作者本人，搜狐号系信息发布平台，搜狐仅提供信息存储空间服务。