处暑过后，别忘吃这道时令鲜蔬！从前拿来喂猪，如今餐桌抢手货_红薯_蒜末_食用油

处暑已至，处暑吃道从前秋老虎依旧盘踞，过后天气闷热干燥，别忘胃口总提不起来。时令手货蒜末食用很多时候就盼一口清鲜脆嫩的鲜蔬绿叶小菜。要说当下地里最实惠的拿猪宝贝，当属红薯尖，今餐也叫苕尖、桌抢地瓜叶。红薯早些年农村只看重地下红薯，处暑吃道从前细嫩的过后藤尖大多割回去喂猪，很少端上餐桌。别忘现如今它成了大家追捧的时令手货蒜末食用时令蔬菜，被称作 “蔬菜皇后”。鲜蔬满是拿猪细嫩的叶片，自带山野清香味，膳食纤维丰富，润燥解腻，简单炒一炒、拌一拌，清爽下饭，家常又接地气。第一种做法：蒜蓉红薯尖油润敞亮的红薯尖泛着诱人翠绿色泽，蒜香丝丝缕缕扑面而来，菜叶软嫩还保留着恰到好处的脆感，鲜香味直钻鼻腔，简简单单就十分勾人食欲。详细制作方法： 食材：新血红薯尖 1 大把、大蒜 6 瓣、食用油、少许食盐1、红薯尖仔细分拣，掐掉粗老硬梗，撕掉梗表面老筋，反复冲洗干净沥干水分；大蒜拍碎剁成细腻蒜末，分两份备用。2、铁锅烧热倒入食用油，油温六成热，下入一半蒜末，小火慢煸，炒出浓郁蒜香，注意不要把蒜末炒糊。3、开最大火，倒入全部红薯尖，大火快速颠锅翻炒，不要久焖，看到菜叶变软、水彩保持翠绿。4、撒入少许食盐调味，把剩下的一半蒜末倒进去，快速翻拌几下，立即关火装盘。凉拌红薯尖碧绿水灵的苕尖裹满透亮料汁，蒜末小米辣经过热油激香，酸辣香味四散开来，看着就清爽解腻，咬上一口脆嫩爽口，开胃解乏，瞬间勾起想吃的欲望。详细制作方法： 食材：红薯尖、蒜末、小米辣切段、熟白芝麻；味极鲜酱油、陈醋、少许盐、一点点白糖1、红薯尖摘去老筋老梗，反复冲洗干净。锅中烧水，水沸腾后加一小勺盐和几滴食用油，放入红薯尖焯水 40 秒。2、焯完迅速捞出，过一遍冰水降温，锁住敞亮翠绿，充分挤干多余水分，放进大碗当中。 碗中铺上蒜末、切好的小米辣段，浇上滚烫热油激出香味。接着倒入味极鲜酱油、陈醋，放少许盐，加一点点白糖提鲜，充分搅匀调开凉拌汁。3、调好的料汁淋在红薯尖上面，撒一把熟白芝麻，充分翻拌均匀就可以直接食用。处暑时节，不必追求山珍海味，地头四方可得的红薯尖，就是难得的时令美味。不管是大火快炒的蒜蓉版本，蒜香浓郁，鲜爽下饭；还是酸辣过瘾的凉拌做法，解腻开胃，都能把蔬菜本身的鲜香发挥出来。选购尽量挑选梗细、叶片旺盛细嫩的，老筋一定要处理干净，吃起来才不会塞牙。日常餐桌多安排一盘这样的绿叶时蔬，清淡适口，核符时节茶饭。简简单单的家常小菜，花费不多，却能给餐桌带来满满的新鲜感。返回搜狐，查看更多平台声明：该文观点仅代表作者本人，搜狐号系信息发布平台，搜狐仅提供信息存储空间服务。

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